首页> 中文期刊> 《酿酒科技》 >苹果酒发酵中酵母菌株的筛选

苹果酒发酵中酵母菌株的筛选

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

酵母菌的性能是决定果酒品质的关键因素之一,本实验以苹果酒为研究对象,采用安琪酵母公司研发中心菌种保藏室收藏的10株果酒酵母(3#～11#,522#)为备选菌株,在干型苹果酒生产发酵工艺的指导下,通过系统的对比实验和结果评价,确定出9#酵母菌最适合苹果酒的酿造.

著录项

来源
《酿酒科技》 |2006年第8期|31-34|共4页
作者
周静芳; 肖冬光; 许引虎; 刘代武;
展开▼
作者单位

天津科技大学;

天津;

300222;

天津科技大学;

天津;

300222;

天津科技大学;

天津;

300222;

天津科技大学;

天津;

300222;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类果酒、露酒;酿酒工艺;酿酒微生物;
关键词
苹果酒; 果酒酵母; 酵母; 发酵果酒;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. 苹果酒优良酵母菌株的筛选 [J] . 杨晓英 ,丁立孝 ,梁美霞 . 青岛农业大学学报（自然科学版） . 2008,第001期
2. 山西老陈醋中优良酵母菌株筛选及其在木枣果酒发酵中的应用 [J] . 邢晓莹 ,刘毅 ,霍乃蕊 . 中国酿造 . 2021,第003期
3. 简述蓝莓红酒发酵醪中酵母菌株的筛选 [J] . 符洋 . 食品安全导刊 . 2018,第012期
4. 低活性β-葡糖苷酶酵母菌株的筛选及其在黑莓果酒发酵中的应用 [J] . 王英 ,周剑忠 ,胡彦新 . 中国酿造 . 2016,第007期
5. 蓝莓红酒发酵醪中酵母菌株的筛选 [J] . 邹雪 ,李然洪 ,吴天祥 . 酿酒科技 . 2013,第007期
6. 蜂蜜中酿酒酵母菌株的分离筛选及特性研究 [C] . 吴珍红 ,查青青 ,杨文超 . 2013年全国蜂产品市场信息交流会 . 2013
7. 优良苹果酒发酵菌株筛选与苹果酒酿造工艺研究 [A] . 杨越 . 2018

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号