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精心勾调方得上品——有关白酒勾调的几点体会

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摘要

白酒勾调包括组合、尝评和调味.白酒原酒经勾调可实现酒质、标准统一,产品质量稳定.勾调过程应特别注意:①精心勾调;②将感官、色谱及常规分析相结合;③重视勾调过程的数据记录;④调味过程中要时刻注意味觉的转变.(孙悟)

著录项

来源
《酿酒科技》|2007年第12期|120-121|共2页
作者
李金锋;
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作者单位

安徽文王酿酒股份有限公司,安徽,临泉,236400;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类酒精;酿酒工艺;美食学;
关键词
白酒; 勾调; 体会;
入库时间 2023-07-24 22:33:10

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