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云南小曲固态发酵白酒的风味物质分析

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摘要

气相色谱分析法可快速分析白酒中的呈香、呈味物质,是指导酿酒、勾调车间保证产品质量的重要方法.采用气相色谱分析法分析固态发酵玉林泉白酒中的香味成分,确定其主要是以乙酸乙酯为主体香、乳酸乙酯和2-苯乙醇为辅的芳香族化合物.

著录项

来源
《酿酒科技》 |2008年第4期|80-82|共3页
作者
李芬;
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作者单位

云南玉林泉酒业有限公司;

云南;

玉溪;

653200;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类产品标准与检验;
关键词
白酒; 玉林泉基酒; 气相色谱; 风味物质;

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