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葡萄酒中多酚物质抗氧化活性测定方法的研究

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摘要

对葡萄酒中酚类物质抗氧化活性检测方法的研究状况进行概述,重点阐述了体外非酶法测定抗氧化活性的几类方法,比较了它们的优缺点；分析了国内外抗氧化测定方法的使用现状,并展望了抗氧化活性的测定方法.

著录项

来源
《酿酒科技》 |2011年第7期|95-97|共3页
作者
史红梅; 丁燕; 孙玉霞; 王恒振;
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作者单位

山东省酿酒葡萄科学研究所;

山东;

济南;

250100;

山东省酿酒葡萄科学研究所;

山东;

济南;

250100;

山东省酿酒葡萄科学研究所;

山东;

济南;

250100;

山东省酿酒葡萄科学研究所;

山东;

济南;

250100;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类葡萄酒、香槟酒;酿酒工艺;
关键词
葡萄酒; 酚类物质; 抗氧化活性; 测定方法;

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