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产酯酵母的应用研究现状

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摘要

产酯酵母是一类能够赋予产品酯香味的微生物.对产酯酵母的应用现状进行了全面的综述,并且对这些领域的历史和发展前景进行了简要的分析.

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来源
《酿酒科技》 |2013年第1期|101-103|共3页
作者
关阳; 王国良; 王金枝; 金贞花; 陶进; 张亮; 张国峰;
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作者单位

玉米深加工国家工程研究中心;

吉林长春 130033;

玉米深加工国家工程研究中心;

吉林长春 130033;

玉米深加工国家工程研究中心;

吉林长春 130033;

玉米深加工国家工程研究中心;

吉林长春 130033;

玉米深加工国家工程研究中心;

吉林长春 130033;

玉米深加工国家工程研究中心;

吉林长春 130033;

玉米深加工国家工程研究中心;

吉林长春 130033;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类酿酒微生物;微生物研究与微生物实验;一般性问题;
关键词
产酯酵母; 发酵食品; 应用现状;

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