鱼鳞的保健功效

摘要

将鱼鳞用于食疗，在我国有很悠久的历史。食品营养学家也发现，鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素、矿物质、微量元素和丰富的胶质成分。鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸，可以防止动脉硬化，预防高血压和心脏病等多种功效。如果把零散的鱼鳞收集起来，经过熬制作成鱼鳞胶，不仅是美味佳肴，还是营养保健食品。将收集来的鱼鳞洗净杂质，添加适量清水，放置旺火上先烧沸，再以文火煎熬2～4d、时，将未溶化的鱼鳞捞出，