传统川菜24味型详解暨菜式应用(下部)

摘要

导读:2018年11月本刊总编辑汪世容应日本东京陈建军先生邀请,就川菜24款基础味型的味觉变化和实际应用中的要求,包括其烹饪技术起源和文化典故做味型、典故、应用等三方面的详细介绍。本刊就此组织专业烹饪团队以总编辑担纲编写了2019年开年首篇热门栏目的“传统川莱24味型详解暨菜式应用”这里是接续上期“传统川菜24味型详解暨菜式应用”的(下部)。