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成都市烹饪协会，成都市餐饮同业公会指导：2018年首届厨艺大赛获奖菜品18款

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干烧江团味型：家常味主料：江团一尾（约600克～800克）辅料：宣威火腿10克鲜瘦肉粒10克葱颗15克调料：郫县豆瓣茸10克干花椒5克鸡精6克味精5克盐2克料酒8克醪糟汁8克姜米、蒜米各15克制作：1、将江团鱼宰杀洗净，在鱼身两侧剡交叉十字花刀，不要透骨.

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来源
《川菜》 |2018年第12期|P.70-87|共18页
作者
水晶言;
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作者单位

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原文格式 PDF
正文语种 CHI
中图分类饮食调制技术及设备;
关键词
烹饪协会; 成都市; 菜品; 厨艺; 餐饮; 郫县豆瓣; 宣威火腿; 家常味;

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