烹饪协会

摘要： 6月29日,由世界中餐业联合会、海南省酒店与餐饮行业协会等单位主办的“2022中国国际餐饮业投资与合作大会”在海口市举行。海南省人大常委会原副主任符兴,世界中餐业联合会会长邢颖,海南省商务厅副厅长崔剑,海南省人力资源与社会保障厅副厅长李俊,世界中餐业联合会副会长、北京大董餐饮公司董事长董振祥,海口市商务局副局长胡珊,海南省酒店与餐饮行业协会会长符史钦,山东省烹饪协会会长张雷,世界中餐业联合会粤菜产业委员会主席梁日东,广州半岛投资集团董事长利永周以及来自全国近20个省市的餐饮酒店行业协会负责人、酒店餐饮企业董事长、总经理、高管、名厨名师及大专院校、供应商、媒体等代表与会。大会由世界中餐业联合会特邀副会长、海南省酒店与餐饮行业协会执行会长陈恒主持。

摘要： 8月16日下午,由北京市商务局主办,北京烹饪协会、美团、大众点评承办的“2022北京消费季第六届中国京菜美食文化节暨大众点评北京特色榜单发布会”在北京全聚德和平门店四层金色大厅隆重举行。全聚德集团作为人围品牌,围绕此次活动主题“中国京菜,京菜北京”,精心设计了代表京菜传承与创新的“中华一绝空中四合院”京韵主题展台,其精湛的技艺使其成为当日活动的焦点,受到现场嘉宾的一致好评。

摘要： 2022年10月14日,北京烹饪协会组织17位行业专家、企业负责人,走进位于首钢园的麦当劳中国首家零碳餐厅,实地考察麦当劳首钢园零碳餐厅在“零碳”设计装修、经营理念等方面的先进经验,并围绕首都餐饮行业“低碳、减碳”展开交流探讨。

摘要： 7月26日下午,以“繁荣地方菜系,助力产业发展”为主题的全国地方菜发展交流会在海口举行。世界中餐业联合会会长邢颖,中国人民大学食政研究中心主任、东方美食研究院院长刘广伟,江苏省餐饮行业协会会长于学荣,湖北省烹饪酒店行业协会监事长、武汉市餐饮业协会会长刘国梁,海南省烹饪协会会长陈建胜,广西桂菜发展促进会会长王卫东,贵州省餐饮行业商会会长邓一。

摘要： 9月3日,备受瞩目的餐饮界“奥斯卡”--2022北京餐饮品牌大会在国家会议中心揭开面纱,政府相关部门、餐饮上下游企业、驻华使节等齐聚一堂,共同探讨餐饮行业的未来发展。北京餐饮品牌大会由北京市商务局指导,北京烹饪协会、北京商报社主办,中国建设银行北京市分行支持,以“未来餐饮破浪而来”为主题,聚焦餐饮企业数字化变革,探索新技术新模式带来的创新举措,促使北京餐饮与国际接轨,推动餐饮行业高质量发展,助力北京建设国际美食之都。

摘要： 2020年11月8日,由北京市商务局、北京市文旅局、北京市文物局、北京市申遗办支持和指导,北京中轴线文化遗产传承与创新大赛组委会、北京老字号协会协办,北京烹饪协会联合美团、大众点评共同发起的“百味千店妙中轴——北京中轴线餐饮文化主题活动”在全聚德宫龙凤呈祥宴会厅以线上直播的方式启动。

摘要： 2022年11月9日,世界中餐业联合会在江苏淮安举行首批特邀副会长聘任及座谈交流会。座谈会由世界中餐业联合会副会长尚哈玲主持。江苏省餐饮行业协会会长于学荣、广东省餐饮服务行业协会会长谭海城、山西省烹饪餐饮饭店行业协会会长冯守瑞、山东省烹饪协会会长张雷、陕西省烹饪餐饮协会会长杜西峰、上海市餐饮烹饪行业协会会长代表沈一峰、联合利华饮食策划北亚市场部总监代表丁一虹、深圳和鲜食品科技有限公司董事长代表黄健翔等接受聘任。

摘要： 2020年12月5日、6日,由四川省美食家协会主办,华西都市报、封面新闻、成都范儿协办,世界中餐业联合会中国服务委员会、四川旅游学院川菜发展研究中心、成都市烹饪协会等机构支持的“成都十大名宴”主题文化名宴创建与推介活动第六场:走进崇德里·吃过食舍,感受了一场“最成都,很中国,真美丽”的成都名宴“锦绣十样”。

摘要： 曰前,由四川省美食家协会主办,华西都市报/封面新闻、成都范儿协办,世界中餐业联合会中国服务委员会、四川旅游学院川菜发展研究中心、成都市烹饪协会等机构支持的“成都十大名宴”主题文化名宴创建与推介活动的第七场在川菜名店松云泽举办。松云宴也是师徒宴在当下川菜界,松云泽的另一个标签是包席馆--再现民国时期川菜高档宴席的主流形态;恢复现代川菜滥觞:荣乐园的烹饪理念和技艺;致敬“百菜百味,一菜一格”的川菜格局与修养。

摘要： 2021年3月6日,由四川省美食家协会主办、华西都市报/封面新闻、成都范儿协办,世界中餐业联合会中国服务委员会、四川旅游学院川菜发展研究中心、成都市烹饪协会等机构支持的“成都十大名宴”主题文化名宴创建与推介活动第九场,走进麓湖游艇俱乐部“麓轩”餐厅,开启了一场百年酱香的寻味之旅……

摘要： 本发明提供了一种烹饪器具及应用该烹饪器具进行烹饪的烹饪方法。所述烹饪器具包括：煲体、盖体、气泡感测装置、上部温度传感器以及控制装置。所述煲体内设置有内锅。所述盖体可开合地设置在所述煲体上，当所述盖体盖合在所述煲体上时，所述盖体和所述内锅之间形成烹饪空间。所述气泡感测装置用于感测所述内锅中是否产生气泡。所述上部温度传感器用于感测所述烹饪空间的上部温度。所述控制装置与所述气泡感测装置和所述上部温度传感器通信，以基于所述气泡感测装置和所述上部温度传感器感测的结果判定烹饪模式。根据本发明的烹饪器具可以自动判定烹饪模式，方便用户使用，避免了误操作。

摘要： 本发明公开了一种电烹饪器以及电烹饪器的烹饪控制方法和烹饪控制装置，方法包括以下步骤：当电烹饪器执行煎烹饪程序时，检测烹饪锅具的温度，并对烹饪锅具的温度进行判断；当烹饪锅具的温度小于或等于第一预设温度时，控制电烹饪器以第一预设功率进行加热，直至烹饪锅具的温度达到第一预设温度；当烹饪锅具的温度大于第一预设温度时进入煎操作阶段，并在煎操作阶段中，根据烹饪锅具的温度控制电烹饪器的功率在第二预设功率和第三预设功率之间进行切换，其中，第二预设功率小于第一预设功率，第三预设功率小于第二预设功率，从而，能够使电烹饪器具有专门的煎功能，实现锅具热平衡效果，避免煎糊食物例如饺子，实现较好的煎烹饪效果。

摘要： 本发明涉及烹饪电器技术领域，特别涉及一种烹饪方法、烹饪系统、烹饪器具内锅及烹饪器具。本发明的烹饪系统包括重量采集装置和主控板，所述重量采集装置用于依次检测加入烹饪器具内锅的食材重量和烹饪液体重量；所述主控板用于根据所述食材重量和烹饪液体重量，选择相匹配的最佳烹饪方法。本发明的技术方案可以根据食材重量和烹饪液体重量，自动选择相匹配的最佳烹饪方法，不仅控制方案简单，而且烹饪效果较好。

摘要： 本发明涉及一种用于烹饪区元件(10)的照明装置(20)，该烹饪区元件被提供用于由一个透明面板覆盖的烹饪炉台。这种照明装置(20)被提供用于一个烹饪区元件(10)，在所述烹饪区元件(10)的中央部分中具有一个中央切除部(40)。照明装置(20)包括至少一个漫射屏(14)，该漫射屏被安排在或可安排在烹饪区元件(10)的中央切除部(40)的上部中并且平行于该烹饪炉台的透明面板。照明装置(20)包括至少一个光源元件(30)，该光源元件被安排在或可安排在烹饪区元件(10)的中央切除部(40)的下方。照明装置(20)包括一个光学透镜(28)，该光学透镜包绕了光源元件(30)的上部。进一步地，本发明涉及一种对应的烹饪区元件以及炉台。

摘要： 本文所公开的方法和系统提出一种食物制备系统，该食物制备系统提供了对用户友好的数据采集和数据注释过程，该过程利用来源于人群的数据来降低与使用专用烹饪实验和专业人工注释工作开发广泛的训练集相关的高昂成本。本文公开了一种用于定位食物并确定食物在食物制备系统所捕获的图像中的轮廓的方法和系统。本文公开了一种用于评估食物制备系统中的食物的各自烹饪进度和/或整体烹饪进度的方法和系统。

摘要： 本发明涉及一种烹饪器具，包括：至少一个烹饪室；至少一个装置室；至少一个气体传感器组，其具有至少两个分开的不同的单个传感器和/或至少一个关联的包括至少两个不同的传感段的传感器场，用以检测烹饪室的气氛、装置室的气氛和/或围绕烹饪器具的气氛；至少一个存储单元，用以存储经由气体传感器组检测的信号；至少一个评估单元，用以处理检测的信号；至少一个控制单元，用以根据评估的信号控制烹饪过程或清洁过程；至少一个第一输入管道，用于从烹饪室向气体传感器组的气氛，其在第一输入管道的输入端上和/或区域内具有至少一个阀；本发明还涉及用于这样的烹饪器具的取样系统、用于这样的烹饪器具烹饪的方法和用于其清洁的方法。

摘要： 本发明的一个方面涉及一种用于在烹饪设备（1）的烹饪空间（3）中制备烹饪物（10）的方法，其中烹饪物（10）布置在烹饪空间（3）中，并且其中确定至少一个不涉及整个烹饪物的第一烹饪物区（13、16），其中确定的烹饪物区（13、16）利用烹饪设备（1）的照明装置（6）照明，从而在烹饪物（10）上可光学感知地识别确定的烹饪物区（13、16）。本发明的另外的方面涉及一种烹饪设备（1）和一种计算机程序产品（12）。

摘要： 本发明提供了一种烹饪器具及应用该烹饪器具进行烹饪的烹饪方法。所述烹饪器具包括：煲体、盖体、气泡感测装置、上部温度传感器以及控制装置。所述煲体内设置有内锅。所述盖体可开合地设置在所述煲体上，当所述盖体盖合在所述煲体上时，所述盖体和所述内锅之间形成烹饪空间。所述气泡感测装置用于感测所述内锅中是否产生气泡。所述上部温度传感器用于感测所述烹饪空间的上部温度。所述控制装置与所述气泡感测装置和所述上部温度传感器通信，以基于所述气泡感测装置和所述上部温度传感器感测的结果判定烹饪模式。根据本发明的烹饪器具可以自动判定烹饪模式，方便用户使用，避免了误操作。

摘要： 本发明涉及烹饪电器技术领域，特别涉及一种烹饪方法、烹饪系统、烹饪器具内锅及烹饪器具。本发明的烹饪系统包括重量采集装置和主控板，所述重量采集装置用于依次检测加入烹饪器具内锅的食材重量和烹饪液体重量；所述主控板用于根据所述食材重量和烹饪液体重量，选择相匹配的最佳烹饪方法。本发明的技术方案可以根据食材重量和烹饪液体重量，自动选择相匹配的最佳烹饪方法，不仅控制方案简单，而且烹饪效果较好。

摘要： 本发明提供一种烹饪器具及应用烹饪器具进行烹饪的烹饪方法。所述烹饪器具包括煲体、盖体、第一通道以及第二通道。所述煲体中设置有内锅和储液部。所述内锅具有烹饪腔室。所述储液部具有储液腔室。所述盖体可开合地设置在所述煲体上。所述第一通道设置在所述盖体中。所述第一通道的一端与所述烹饪腔室连通，所述第一通道的另一端与所述储液腔室连通。所述第二通道的一端与所述储液腔室连通，所述第二通道的另一端与外界连通。根据本发明的烹饪器具可以避免溢锅。