老北京炸灌肠的前世今生

摘要

灌肠有什么可说？没什么可说。这种吃食，便民小馆、老字号饭庄，抑或网红新贵，只要打北京菜这个招牌，必有它。但灌肠实在个性平平，没有烤鸭的大莱气质，没有卤煮的重口味，也没有爆肚能分出十几个不同部位的花哨。炸酱面上来五六碟莱码叮叮当当往碗里倒得欢，好吃与否不论，图个热闹。灌肠呢？灰灰一盘，配点蒜汁，没有卖相。