退出
我的积分:
中文文献批量获取
外文文献批量获取
陈云川; 阎红;
四川烹饪高等专科学校;
淀粉酶; 面包烘焙; 作用; 机理;
机译:研究α-淀粉酶,α-葡糖苷酶和葡糖淀粉酶作用对酵母介导的面包面团发酵和面包糖水平的影响
机译:淀粉酶制剂“ Novamil”对面包的抗衰老作用及其在面包产品中的用途
机译:面包配方中的麸皮和木聚糖酶:在混合过程中对面团曝气的影响,在证明和烘焙的烘焙面包中膨胀过程中的膨胀
机译:α淀粉酶:储存条件对谷物α淀粉酶的影响,一种测量真菌α淀粉酶的快速方法,及其对面团流变性和francala(炉膛面包)生产的影响。
机译:复合面包面团与面包果(Artocarpus communis Forst)和小麦粉的流变烘焙和感官特性
机译:酶添加的作用酶反应器对麦芽糊精素粉的α-淀粉酶,时间变化和温度的影响(使用酶反应器添加α-淀粉酶的时间和温度对麦芽糊精面包果面包果阿提利斯粉的特性的影响)
机译:芥子油和香草醛挥发油作为军用面包和烘焙食品有效保鲜系统的开发
机译:面粉中的淀粉酶和含有淀粉酶的烘焙剂对面包制糖的刺激作用
机译:用于制备面包面团或面包产品的方法,该方法用于部分烘焙的面包面团或面包,部分烘焙的产品,用于在面包面团或面包中烘焙的面包的制备方法,用于部分烘焙的面包,具有显示酶活性的蛋白的用途。烤面包的易碎性
机译:烘焙产品,例如面包,将具有特定直径的葡萄籽压碎,并添加到面包面团中以制备烘焙产品,其中面包面团以白面粉和黑麦粉为基础
抱歉,该期刊暂不可订阅,敬请期待!
目前支持订阅全部北京大学中文核心(2020)期刊目录。