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杨宝进1; 郝修震2; 隋继学3; 刘太宇4;
[1]郑州牧专;
[2]郑州牧专 郑州 450008;
[3]郑州 450008;
[4]郑州 450008;
小包装牛排; 颜色; 持水性; 嫩度;
机译:重量和厚度对各种机械嫩化牛排所需的烹饪时间的影响,以达到最低安全内部温度而无需休息
机译:叶片嫩化,陈化方法和陈化时间对剔除荷斯坦奶牛腰肉牛排品质的影响
机译:增湿,酶处理和叶片嫩化对牛肉半膜牛排加工特性和嫩度的影响
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机译:叶片嫩化剂和石榴果制品对山羊肉的嫩化作用
机译:质量等级,后期老化和叶片嫩化对雌性牛排牛排的华纳 - 布拉茨勒剪力和烹饪特征的影响
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