机译:重量和厚度对各种机械嫩化牛排所需的烹饪时间的影响,以达到最低安全内部温度而无需休息
Oklahoma State Univ Robert M Kerr Food &
Agr Prod Ctr 106 FAPC Bldg Stillwater OK 74078 USA;
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Tenderization; Non-intact; Steak; Cooking; Beef; Yield;
机译:重量和厚度对各种机械嫩化牛排所需的烹饪时间的影响,以达到最低安全内部温度而无需休息
机译:消费者对建议的机械嫩牛肉牛排烹饪说明的反应
机译:大肠杆菌0157:H7在经过模拟工业条件下施用乳酸和烹饪的机械嫩牛肉牛排中的生存能力
机译:奥氏体化温度和时间对YP460级防裂钢组织和力学性能的影响
机译:使用有限元技术(脂肪层厚度,最小二乘估计,重量,处理,时间数据)对牛肉肋骨冷却中的温度和表面传热系数建模。
机译:糖,内部烹饪温度和热粘合对低脂,重组,增值牛肉烤特性的影响