首页> 中文期刊> 《浙江农业科学》 >中性蛋白酶水解蛋清蛋白的工艺

中性蛋白酶水解蛋清蛋白的工艺

开具论文收录证明 >>

期刊封面封底目录下载 >>

文献代查 >>

页面导航

摘要
著录项
相似文献
相关主题

摘要

通过单因子试验及正交试验,确定中性蛋白酶水解制备蛋清蛋白肽的最佳工艺条件为底物溶液pH值为7.0、加酶量5000U·g-1、水解温度为55℃,水解6h,氮回收率为49.22%.

著录项

来源
《浙江农业科学》 |2011年第2期|335-337|共3页
作者
周利亘; 王君虹; 张治国; 陈新峰; 冯凤琴; 刘相真;
展开▼
作者单位

浙江省农业科学院;

食品科学研究所;

浙江;

杭州;

310021;

浙江省农业科学院;

食品科学研究所;

浙江;

杭州;

310021;

浙江省农业科学院;

食品科学研究所;

浙江;

杭州;

310021;

浙江省农业科学院;

食品科学研究所;

浙江;

杭州;

310021;

浙江大学食品科学与营养系;

浙江;

杭州;

310029;

浙江省茶叶集团茶叶研究所有限公司;

浙江;

杭州;

310016;

展开▼
原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类水产加工工业;
关键词
蛋清蛋白; 水解; 中性蛋白酶;

相似文献

中文文献
外文文献
专利

1. Flavourzyme酶水解蛋清蛋白的工艺研究 [J] . 霍永久 ,占今舜 ,金晓君 . 食品与生物技术学报 . 2015,第004期
2. 复合动物蛋白酶水解蛋清蛋白最优工艺的研究 [J] . 刘晓艳 ,于纯淼 ,张妍 . 中国调味品 . 2010,第006期
3. 中性蛋白酶催化水解蓝圆鲹提取粗鱼油的工艺条件优化 [J] . 黄茂坤 ,汪泳 . 通化师范学院学报 . 2018,第012期
4. 中性蛋白酶水解鸡骨泥制备短肽工艺优化 [J] . 朱瀛 ,赵改名 ,柳艳霞 . 农业工程学报 . 2016,第012期
5. 中性蛋白酶水解核桃蛋白工艺 [J] . 范方字 ,阚欢 ,许善午 . 食品研究与开发 . 2011,第011期
6. 脱脂菜籽饼粕中蛋白质的分步酶水解研究V.中性蛋白酶与木瓜蛋白酶分步水解 [C] . 熊善柏 ,卢金珍 ,刘海梅 . 第四届中国农学会农产品储藏加工分会学术交流会 . 2001
7. 鸡蛋清蛋白酶水解物的制备及其功能性质的研究 [A] . 姜云庆 . 2001

获取原文

客服邮箱：kefu@zhangqiaokeyan.com

京公网安备：11010802029741号 ICP备案号：京ICP备15016152号-6 六维联合信息科技 (北京) 有限公司©版权所有

客服微信
服务号