山葵生物学特性、关键技术及风味物质研究进展

摘要

山葵(Wasabia japonica Matsum)是一种珍贵的香辛蔬菜和调味品,但是人们了解不多。介绍了山葵的生物学特性,对近年来山葵的关键栽培技术、风味物质及其作用进行了综述。