双歧酸豆奶HACCP研究与应用

摘要

HACCP和GMP是国外行之有效的食品企业管理系统,国内企业应该借鉴。本研究在双歧酸豆乳GMP的基础上,引入HACCP的理论与方法,制定了相应的控制标准、监控程序和纠偏措施,并试行于实际生产,取得良效。