'双歧'豆奶饮料的研制

摘要

以大豆分离蛋白、奶粉为主要原料,添加双歧因子--大豆低聚糖,并配以甜味剂、稳定剂、香料等,经调配、细磨、均质杀菌等处理,制成一种色泽淡黄、气味芳香、口感良好、营养丰富的调配饮料.采用"正交试验"分析法,以感官评分为标准,确定了产品的配方,并制定了产品质量标准.