摘要:从健康鸡、兔、仔猪肠道内容物及新鲜粪便中分离到 4 1株乳酸菌 ,通过单层琼脂平板扩散实验 ,筛选出 5株有明显抑菌活性代谢产物的乳酸菌 ,其中 4株属于乳杆菌属 ,1株属于链球菌属。排除酸的干扰后 ,离心发酵液对指示菌仍有抑菌活性 ,用胰蛋白酶和木瓜蛋白酶处理后抑菌活性明显降低 ,用过氧化氢酶作用上清液 ,抑菌效果不变 ,说明过氧化氢未起作用 ,从而得知抑菌物质中有蛋白质类细菌素。将离心发酵液分别调 p H值为 2 .0、3.0、4 .0、5 .0、6 .0、7.0 ,做抑菌试验 ,试验结果证明 :所分离的 5株乳酸菌在p H2 .0 ,3.0 ,4 .0时均有较强的抑菌活性 ,且 MD菌株在 p H7.0时抑菌活性亦较强 ,这进一步排除了酸的作用。每周重复一次 ,抑菌结果完全一致 ,但至第 5周时 ,抑菌现象完全消失 ,说明抑菌物质随时间的延长而失活 。