双歧豆奶粉的研制

摘要

大豆经预处理后采用生物工程技术,以双歧杆菌作为主发酵剂进行发酵,经真空冷冻干燥后制成双歧豆奶粉。此产品营养丰富,含有大量的活菌,每克活菌达10~6～10~8个。其蛋白质含量为16％,脂肪15％,糖35％,经真空包装后可长期保存。