硫酸酯化千层塔多糖的制备及其抗氧化活性

摘要

采用水提醇沉法制得千层塔多糖,用浓硫酸法对千层塔多糖进行硫酸酯化修饰,制备硫酸酯化千层塔多糖,采用FTIR和UV对硫酸酯化多糖进行表征分析,研究硫酸酯化千层塔多糖对金属离子、ABTS自由基以及羟基自由基的清除活性。结果表明:采取氯化钡—明胶法计算硫酸根取代度为0.5574,对金属离子、ABTS自由基、羟基自由基的最大清除率分别为47.0%,66.5%和68.4%。