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4种蔬菜和8种常用天然色素抗氧化活性的研究

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用DPPH法对鲜姜等4种常见蔬菜和8种天然色素进行抗氧化作用的研究,研究结果表明:它们都具有抗氧化活性.其中,3种蔬菜和6种天然色素的抗氧化活性较强.

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来源
《天津师范大学学报（自然科学版）》|2004年第1期|24-26|共3页
作者
王威;
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作者单位

天津师范大学,化学与生命科学学院,天津,300074;

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正文语种 chi
中图分类生物化学复合体;
关键词
DPPH; 抗氧化作用; BHT; 可见光谱;

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