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饮料中常用天然色素的研究进展

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色素作为一种重要的食品添加剂,广泛应用于食品工业中,常用的色素包括人工色素和天然色素.本文介绍了三种饮料常用的天然色素,即叶绿素铜钠盐、β-胡萝卜素和天然苋菜红色素.详尽论述了这些天然色素的理化性质、生理功能和制备方法.

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来源
《第十一届中国国际食品添加剂和配料展览会》|2007年|213-216|共4页
会议地点上海
作者
金益英; 陈荣荣; 刘小杰; 浙江大学食品科学与营养系;
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作者单位

中国食品添加剂生产应用工业协会;

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会议组织
正文语种
原文格式 PDF
中图分类食用色素;
关键词
叶绿素铜钠盐; β-胡萝卜素; 苋菜红色素; 天然色素; 食品添加剂;

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