绿茶饮料的护色技术

摘要

介绍了绿茶茶汤护色的包埋法、酶处理法、添加抗氧化剂法、离子护色法、调整茶汤ＰＨ值法以及原料合理选取等方法，同时介绍了不同处理方法的护色效果。