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高文宏; 黄扬萍; 曾新安;
华南理工大学食品科学与工程学院;
水溶性大豆多糖; 鳙鱼鱼糜; 肌原纤维蛋白; 冷冻变性; 拉曼光谱; 荧光光谱;
机译:低甜度添加剂对冷冻存储中的thread鱼鱼糜蛋白变性的冷冻保护作用低甜度添加剂对冷冻存储的thread鱼鱼糜蛋白变性的冷冻保护作用
机译:鱼蛋白水解物对冷冻贮存过程中瓦尼索蜥蜴鱼鱼糜凝胶形成能力,水状态和变性的影响
机译:可溶大豆多糖对液氮冻结乳头菌肌纤维蛋白的冷冻变性和结构的影响
机译:银鲤鱼糜的凝胶特性:热处理和大豆分离蛋白对鱼糜凝胶的影响
机译:牛肉心鱼糜的功能受冷冻储存和内源蛋白酶的影响。
机译:壳聚糖在冷冻保存过程中对黄花鱼鱼(Johnius gangeticus)鱼糜的冷冻保护剂的适用性
机译:糖对鱼糜蛋白蛋白变性变性和冷冻储存状态的影响
机译:影响鱼糜凝胶中蛋白质分解的因素。项目状态报告,
机译:鱼乳糜鱼糜及其制造方法是由鱼水溶性蛋白含有高浓度的油脂
机译:含有明胶水解物的鱼糜稳定用于冷冻储存含有明胶水解物的鱼糜冻
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