荔枝种仁的营养成分

摘要

对荔枝种仁的营养成分进行了测定．结果表明，荔枝鲜种仁中各成分的含量（ｗ）为：淀粉４０．７２％、粗纤维２４．５５％、蛋白质４．９３％、镁０．２８％、钙０．２１％、磷０．１１％．种仁脂肪中含量最高的是油酸和荔枝酸，分别为２９％和２８％；其次是亚油酸，为１９％．这说明荔枝种仁是开发中老年保健食品的良好营养源．