广东8种野菜中硝酸盐、亚硝酸盐及Vc的含量

摘要

测定了广东菊科8种野菜中硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C的含量.结果表明:革命菜、一点红、苣荬菜的硝酸盐含量低于轻度污染水平,属于一级野菜;山莴苣、地胆草、加拿大蓬和艾的硝酸盐含量低于785 mg/kg,达中度污染水平,属二级野菜范围,不宜生食,煮熟或盐渍可安全食用;甜菜籽属于三级野菜,不可生食和盐渍,可熟食.这些野菜维生素C的含量均低于50 mg/100g 500 mg/kg(鲜重),属于中、低维生素C含量的野菜.