面粉中过氧化苯甲酰检测方法研究

摘要

基于在酸性条件下过氧化苯甲酰氧化KI生成I2,I2与淀粉作用生成I2-淀粉蓝色化合物的特效反应,建立了测定面粉中过氧化苯甲酰的分光光度法。研究表明I2-淀粉蓝色络合物最大吸收波长为540 nm,在过氧化苯甲酰浓度为0.010—0.085 g/kg的范围内与吸光度变化呈线性关系,检出限为0.003 2 g/kg,相对标准偏差0.83%。方法具有简单,准确和灵敏度较高的优点。