具脂肪酶和酯酶活性酵母菌的选育及酶学研究

摘要

从青岛市区含油土壤中筛选得到一株酵母S9菌株,它可以同时产生较高酶活的脂肪酶和酯酶.对影响S9产脂肪酶和酯酶的各种因素进行了研究,1%的可溶性淀粉为最佳碳源,最适的初始培养pH和温度分别为pH 6.5和28℃,对S9脂肪酶和酯酶的各种酶学性质进行的研究表明,脂肪酶和酯酶的最适作用温度都为30℃,最适作用pH分别为7.0和8.0,两者都属于常温酶,在30～40℃范围内比较稳定,脂肪酶在中性偏碱的pH环境中比较稳定,酯酶属于碱性酶,在pH 7.5～10.5范围内相当稳定.