具脂肪酶和酯酶活性酵母菌的选育和酶学性质初步研究

摘要

从济南市区得到的含油土壤中筛选得到一株酵母Ｓ９ 菌株，它可以同时产生较高酶活的脂肪酶和酯酶．对影响Ｓ９ 产脂肪酶和酯酶的各种因素进行了研究，确定２ ％ 的黄豆粉为最佳氮源，１ ％ 的可溶性淀粉为最佳碳源，最适的初始培养ｐＨ和温度分别为ｐＨ６ ．５ 和２８℃，另外不同的表面活性剂对产酶也有不同的影响．对Ｓ９脂肪酶和酯酶的各种酶学性质进行的研究表明，脂肪酶和酯酶的最适作用温度都为３０℃，最适作用ｐＨ 分别为７ ．０ 和８．０，两者都属于常温酶，在３０℃～４０ ℃范围内比较稳定，前者在中性偏碱的ｐＨ 环境中比较稳定，后者属于碱性酶，在ｐＨ７ ．５～１０ ．５ 范围内相当稳定．