兰州百合多糖模拟胃液条件下清除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成

摘要

模拟两种胃液在37℃的实验条件下,百合多糖对亚硝酸盐的清除能力及阻断亚硝胺合成的能力.维C和百合多糖均在各自浓度为0.05%时对亚硝酸盐清除率达到最大,在浓度为0.5%时,对亚硝胺合成阻断能力最大.