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《齐民要术》中的粥食浅议

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粥为人们所常食,一般以植物种子(果实)为主要原料,与水同煮至半流质状,易于消化吸收.千百年来,粥在中华民族的繁衍和生存中起到举足轻重的作用.<齐民要术>中特设一章,详细介绍了一种"杏酪粥"的来龙去脉及做法,反映出当时粥食在人们生活中应有的地位.

著录项

来源
《南宁职业技术学院学报》|2008年第1期|5-7|共3页
作者
杨坚;
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作者单位

南京农业大学,人文学院,江苏,南京,210095;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类 TS972.113;
关键词
齐民要术; 饮食文化; 粥; 加工;
入库时间 2023-07-25 19:52:55

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