AFLP技术对发酵酸面团中乳酸菌多态性的研究

李海星; 曹郁生; 付琳琳; 刘晓华

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AFLP技术对发酵酸面团中乳酸菌多态性的研究

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乳酸菌是酸面团发酵的主要细菌,它对面团的质量、营养有非常重要的作用,利用AFLP技术对分离自酸面团中的20株乳酸菌进行了研究,以期了解其中乳酸菌的多态性及其分型.研究优化并确定了AFLP技术的各种实验条件,然后利用该技术对乳酸菌的多态性进行了研究,并采用聚类分析软件ProBiosys1.0对实验结果进行了分析.

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来源
《微生物学杂志》|2005年第5期|50-53|共4页
作者
李海星; 曹郁生; 付琳琳; 刘晓华;
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作者单位

南昌大学中德联合研究院,南昌大学食品科学教育部重点实验室,江西,南昌,330047;

南昌大学中德联合研究院,南昌大学食品科学教育部重点实验室,江西,南昌,330047;

南昌大学中德联合研究院,南昌大学食品科学教育部重点实验室,江西,南昌,330047;

南昌大学中德联合研究院,南昌大学食品科学教育部重点实验室,江西,南昌,330047;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类乳酸菌;
关键词
发酵酸面团; 乳酸菌; AFLP; 多态性;
入库时间 2022-08-18 09:23:52

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