乳酸菌属于《中国图书分类法》中的六级类目,该分类相关的期刊文献有225篇,学位文献有1篇等,乳酸菌的主要作者有张和平、孙天松、张兰威,乳酸菌的主要机构有东北农业大学食品学院、东北农业大学、光明乳业股份有限公司技术中心等。
统计的文献类型来源于 期刊论文、
1.[期刊]
摘要: 对分离自中国和蒙古国传统发酵乳制品中194株瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)的发酵、益生及感官特性进行研究,旨在筛选得到优良特性...
2.[期刊]
MALDI-TOF MS与16S rDNA方法对乳酸菌鉴定分析比较
摘要: 本研究通过将基质辅助激光解吸电离-飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)法与16S rDNA序列分析法,对于乳酸菌鉴定的准确性以及微生物系统分类学相关分析结...
3.[期刊]
摘要: 乳酸菌广泛应用于乳、肉、果蔬的发酵型食品的生产中.为了获得具有抑制真菌作用的乳酸菌,以采用传统发酵方法生产的酸菜为材料,通过MRS选择性培养基进行分离,得到2...
4.[期刊]
摘要: 近些年来,抗生素在养殖业中的滥用造成的副作用日趋严重,饲料中禁止添加抗生素日趋重要。2020年农业农村部正式实施第194号公告,标志着药物饲料添加剂将有序退出...
5.[期刊]
摘要: 目的:检测益生乳酸菌对菌群失调腹泻大鼠的治疗效果.方法:30只成年雄性SD大鼠随机分为空白组、模型组和治疗组,每组10只.采用抗生素建立菌群失调大鼠腹泻模型,...
6.[期刊]
摘要: 以盘锦河蟹壳为原料,利用响应面法优化发酵法结合酶法制备甲壳素的工艺条件.结果表明,发酵最优条件为添加10.2%葡萄糖,固液比1:21,接种量10%,pH6.0...
7.[期刊]
摘要: 为了从发酵食品中筛选出对牛支原体、牛溶血性曼氏杆菌、牛荚膜A型多杀性巴氏杆菌有拮抗功能的乳酸菌,并进一步对其生物学特性及抑菌特性进行研究.采用牛津杯法抑菌试验...
8.[期刊]
摘要: 本文从泡菜中筛选出一株产共轭亚油酸菌株,经初步鉴定为乳酸杆菌.以该菌株为研究对象,采用微波间歇诱变法,通过考察微波功率、间隔时长、微波时长对致死率的影响,确立...
9.[期刊]
摘要: 从剁辣椒中分离得到一株乳酸菌,经形态学、分子生物学和生理生化鉴定为植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum),命名L.plantarum S...
10.[期刊]
摘要: 试验旨在筛选长白山原始森林土壤中耐胁迫生长能力强、产酸能力强、体外抑菌特性好的耐低温乳酸菌,并对其相关生物学特性进行分析,为东北地区寒冬季节低温青贮提供优良乳...
11.[期刊]
摘要: 对乳酸菌素plnJ-K基因序列进行优化,利用基因串联表达技术构建重组串联表达载体pET-32a-pln-J-K,并将pET-32a-pln-J-K转化到大肠杆...
12.[期刊]
摘要: 本试验旨在研究乳酸菌制剂对肉仔鸡鼠伤寒沙门菌(ST)感染的控制效果。选择无ST感染的1日龄AA公雏480只,随机分为4组,每组6个重复,每个重复20只。其中未...
13.[期刊]
摘要: 以丰城市富硒地区的农家酸菜为原料,分离筛选出2株产酸和富硒能力较强的乳酸菌,经生理生化测定和16s rDNA基因序列同源性分析,这2株细菌分别为植物乳杆菌和类...
14.[期刊]
具有抗氧化功能的副干酪乳杆菌FM-LP-4和干酪乳杆菌FM-M9-1的安全性初步评价
摘要: 对具有优良抗氧化性能的副干酪乳杆菌FM-LP-4和干酪乳杆菌FM-M9-1的安全性进行初步研究,为菌株的工业化应用提供理论依据。通过急性毒理实验、有害代谢产物...
15.[期刊]
摘要: 从新疆、西藏、青海等地采集的泡菜、酸奶酪、酥油等样品中,进行了乳酸菌菌种的分离、纯化和16s鉴定,共分离到乳酸菌232株。对分离到的乳酸菌进行体外脾淋巴细胞增...
16.[期刊]
摘要: 以姜油树脂为原料,经乳酸菌发酵过程优化后,研究其抗氧化活性的变化.在单因素优化的基础上,选姜油树脂的添加量、发酵温度及发酵时间为自变量,姜油树脂抗氧化活性为响...
17.[期刊]
摘要: 对近年来国内外在乳酸菌抗真菌方面的研究进行了综述,阐述了具有抗真菌活性的乳酸菌种类及其产生的抗真菌物质,并对其在焙烤食品、奶酪、果蔬等产品中的应用探索进行了总...
18.[期刊]
摘要: 以分离自牦牛酸乳的22株保加利亚乳杆菌为发酵剂进行酸乳发酵,通过乳酸体外抗氧化活性测定及模拟人体消化道的抗性实验筛选出高抗氧化活性发酵剂,并对其最佳的发酵条件...
19.[期刊]
摘要: 随着人们对生鲜海水鱼产品需求的日益增加,其保鲜技术的研发成为热点.乳酸菌及其细菌素以其天然、强抗菌性及安全可靠等优势,在海水鱼保鲜方面有广阔的应用前景.综述了...
20.[期刊]
摘要: 探讨干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)对虫草素的生物转化.采用L.casei与虫草素共培养的方法,以虫草素水溶液为底物,接入L.casei活...