生黑葡萄糖酸杆菌转化高浓度山梨醇的条件优化

摘要

目前,国内维生素C主要采用二步发酵法生产,其中第一步为生黑葡萄酸杆菌(Gluconobacter melanogenus)将D-山梨醇转化为L-山梨糖.考察了该菌株在提高培养基中山梨醇浓度时的发酵特性和发酵条件.实验室摇瓶实验结果显示,通风量、发酵前期及后期pH值控制、接种种液类型都影响高浓度山梨醇摇瓶发酵的转化率.以35%山梨醇浓度发酵液做种子液明显优于生产上采用的三级种子液(12%～17%山梨醇浓度),培养基前期pH值5.0～6.0,后期pH值4.2～3.9,装液量180 mL,发酵周期在30 h之内,山梨醇转化率在98%以上.培养基山梨醇浓度由23%提高到35%,发酵周期延长8 h.上述实验结果对指导生产工艺优化具有重要意义.