均匀设计法优化香水柠檬果皮绿色素提取工艺

摘要

目的 探讨均匀设计法优化香水柠檬果皮绿色素提取工艺并观察其稳定性.方法 选取市售香水柠檬,利用甲醇、乙醇和水作为提取溶剂,以筛选最佳的提取溶剂.用均匀设计法优化提取方案,提取并测定提取液中的绿色素吸光度,分析不同提取方案的提取结果.对最佳提取方案获得的绿色素进行稳定性探究.结果乙醇的提取效果最佳.最佳提取工艺为提取时间210 min,提取温度30℃,液料比为5:1(mL/g),乙醇体积分数为90％,在此条件下获得的提取液吸光度均值为(4.67±0.37).山梨酸钾、氯化钠、日光灯照射和阳光照射处理对提取液吸光度影响较大,柠檬酸、维生素C和避光处理对绿色素的吸光度影响不显著.结论 该提取工艺能获得含量较高的绿色素,但所提取绿色素的稳定性易受食品添加剂和保存条件的影响,避光保存可避免绿色素降解.