均匀设计法优化香水柠檬果皮绿色素提取工艺

摘要

目的探讨均匀设计法优化香水柠檬果皮绿色素提取工艺并观察其稳定性。方法选取市售香水柠檬,利用甲醇、乙醇和水作为提取溶剂,以筛选最佳的提取溶剂。用均匀设计法优化提取方案,提取并测定提取液中的绿色素吸光度,分析不同提取方案的提取结果。对最佳提取方案获得的绿色素进行稳定性探究。结果乙醇的提取效果最佳。最佳提取工艺为提取时间210min,提取温度30℃,液料比为5∶1(mL/g),乙醇体积分数为90%,在此条件下获得的提取液吸光度均值为(4.67±0.37)。山梨酸钾、氯化钠、日光灯照射和阳光照射处理对提取液吸光度影响较大,柠檬酸、维生素C和避光处理对绿色素的吸光度影响不显著。结论该提取工艺能获得含量较高的绿色素,但所提取绿色素的稳定性易受食品添加剂和保存条件的影响,避光保存可避免绿色素降解。