乳酸杆菌发酵饲料对猪生长性能和肉质及血清抗氧化性能的影响

摘要

选用体重为(20±0.5)kg的“杜×长×大”杂交仔猪,随机分为5组:对照组饲喂普通全价饲料;BS10组饲喂0.1％植物乳杆菌BS10发酵饲料;JJB3组饲喂0.1％乳酸杆菌JJB3发酵饲料;H组饲喂1.0％乳酸杆菌H发酵饲料;BB组饲喂0.1％乳酸杆菌BB发酵饲料.每组4个重复,每个重复3头猪.饲喂136 d后分析猪的生长性能、猪肉品质及血清抗氧化性能.结果表明:在生长期,各乳酸杆菌试验组猪的生长性能与对照组的差异均无统计学意义(P＞0.05);在肥育期,各乳酸杆菌试验组猪的生长性能均显著优于对照组(P＜0.05); JJB3组和BB组猪的肉色显著优于对照组(P＜0.05);各乳酸杆菌试验组猪的滴水损失均低于对照组(P＞0.05),BS10组和JJB3组猪的肌肉剪切力显著低于对照组(P＜0.05);各乳酸杆菌试验组猪血清中超氧化物歧化酶(SOD)活性均显著高于对照组(P＜0.05),过氧化氢酶(CAT)与谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性均高于对照组(P＞0.05),而丙二醛(MDA)含量显著或极显著低于对照组.以上结果表明,乳酸杆菌发酵饲料能够提高猪的生长性能,改善猪肉品质,增强血清抗氧化性能.