桑葚花青素的提取工艺优选

摘要

桑葚是桑科落叶乔木桑树的成熟果实,含有丰富的营养成分,其花青素分子结构小,成分稳定,是提取花青素的良好原料之一。本文以浙江省内栽培种植的大十品种为研究对象,筛选出了提取桑葚花青素的最佳工艺。并以10个不同品种的桑葚为研究对象,对桑葚果汁和果渣中总花青素类的含量进行研究,为桑葚花青素的进一步加工及产品开发提供科学数据,也为桑葚果渣的再利用提供理论依据。