第一章 绪论
1.1 花青素的概述
1.1.1 花青素的结构
1.1.2 花青素的性质
1.2 桑葚及桑葚花青素概述
1.2.1 桑葚简介
1.2.2 桑葚花青素的种类及生理功能
1.3 花青素提取纯化技术
1.3.1 花青素提取技术
1.3.2 花青素纯化技术
1.4 花青素稳定性及提高花青素稳定性的方法
1.4.1 花青素稳定性
1.4.2 提高花青素稳定性的方法
1.5 花青素结构分析方法
1.5.1 光谱分析法
1.5.2 高效液相色谱-质谱法
1.5.3 核磁共振法
1.6 课题的选题背景与意义、主要研究内容
1.6.1 选题背景及意义
1.6.2 主要研究内容
第二章 桑葚果渣花青素提取工艺研究
2.1 试验材料、试剂与仪器
2.1.1 主要材料
2.1.2 主要试剂
2.1.3 主要仪器
2.2 试验方法
2.2.1 原料预处理
2.2.2 提取工艺流程
2.2.3 传统溶剂提取花青素单因素试验
2.2.4 传统溶剂提取花青素正交试验
2.2.5 微波辅助提取花青素单因素试验
2.2.6 响应面优化微波辅助提取花青素试验
2.2.7 低共熔溶剂提取花青素单因素试验
2.2.8 响应面优化低共熔溶剂提取花青素试验
2.2.9 试验指标及测定方法
2.2.10 数据处理与分析
2.3 结果与分析
2.3.1 传统溶剂提取花青素单因素试验结果
2.3.2 传统溶剂提取花青素正交试验结果
2.3.3 微波辅助提取花青素单因素试验结果
2.3.4 微波辅助提取花青素响应面优化试验结果
2.3.5 低共熔溶剂提取花青素单因素试验结果
2.3.6 低共熔溶剂提取花青素响应面优化试验结果
2.3.7 CSE、MASE和DES的比较试验
2.4 本章小结
第三章 桑葚果渣花青素的稳定性研究
3.1 试验材料、试剂与仪器
3.1.1 主要材料
3.1.2 主要试剂
3.1.3 主要仪器
3.2 试验方法
3.2.1 浓缩过程对桑葚果渣花青素稳定性的影响
3.2.2 pH值对桑葚果渣花青素稳定性的影响
3.2.3 温度对桑葚果渣花青素稳定性的影响
3.2.4 光照对桑葚果渣花青素稳定性的影响
3.2.5 金属离子对桑葚果渣花青素稳定性的影响
3.2.6 酒精发酵对桑葚花青素稳定性的影响
3.2.7 醋酸发酵对桑葚花青素稳定性的影响
3.2.8 试验指标及测定方法
3.2.9 数据处理与分析
3.3 结果与分析
3.3.1 浓缩过程对桑葚果渣花青素的稳定性影响
3.3.2 pH值对桑葚果渣花青素的稳定性影响
3.3.3 温度对桑葚果渣花青素的稳定性影响
3.3.4 光照对桑葚果渣花青素的稳定性影响
3.3.5 金属离子对桑葚果渣花青素的稳定性影响
3.3.6 酒精发酵对桑葚花青素稳定性的影响
3.3.7 醋酸发酵对桑葚花青素稳定性的影响
3.4 本章小结
第四章 桑葚果渣花青素结构及降解机理初探
4.1 试验材料、试剂与仪器
4.1.1 主要材料
4.1.2 主要试剂
4.1.3 主要仪器
4.2 试验方法
4.2.1 桑葚果渣花青素的纯化
4.2.2 桑葚果渣花青素的紫外-可见光谱分析（霍琳琳，2006）
4.2.3 桑葚果渣花青素的超高效液相色谱-质谱分析
4.2.4 桑葚果渣花青素热降解分析
4.2.5 桑葚果渣花青素光降解分析
4.2.6 发酵前后桑葚花青素组分变化分析
4.2.7 试验指标及测定方法
4.2.8 数据处理与分析
4.3 结果与分析
4.3.1 桑葚果渣花青素的纯化
4.3.2 桑葚果渣花青素的紫外-可见光谱分析
4.3.3 桑葚果渣花青素的超高效液相色谱-质谱分析
4.3.4 桑葚果渣花青素热降解分析
4.3.5 桑葚果渣花青素光降解分析
4.3.6 发酵前后桑葚花青素组分变化分析
4.4 本章小结
第五章 结论与展望
5.1 结论
1. 桑葚果渣花青素提取工艺研究结果
2. 桑葚果渣花青素稳定性研究结果
3. 桑葚果渣花青素结构及降解机理研究结果
5.2 创新点
5.3 展望
参考文献
致谢
附录
声明
贵州大学;
