高效液相色谱快速测定小麦粉中过氧化苯甲酰含量

摘要

过氧化苯甲酰俗名增白剂，它作为食品添加剂在小麦粉中使用，可使面粉增白，改善其品质，但加入量不得超过0．6g／kg ，超量食用或长期低量食用，有害健康。自2011年5月1日起，国家明令禁止在小麦粉中使用增白剂。因此对小麦粉中过氧化苯甲酰的准确测定势在必行。本实验采用高效液相色谱法快速测定面粉中过氧化苯甲酰含量，为本产品质量检验提供依据。