固定化脂肪酶的动力学研究

摘要

以壳聚糖为载体,用物理吸附固定化脂肪酶,对影响固定化过程的各种因素进行了考察,确定了最优条件,并比较了游离酶和固定化酶的最适温度、pH、酶的热稳定性以及表观Km.固定化酶水解的最适pH(pH 7.0)稍低于游离酶(pH 8.0),最适温度为50°C(游离酶为40°C).固定化酶在50°C的半衰期(0.96 h)是游离酶(0.32 h)的3倍,在4°C的冰箱中贮存3个月活力变化很小.