河蚬抗氧化肽锌制剂口服液的制备及抗氧化活性研究

摘要

以10 mg/mL河蚬抗氧化肽-锌螯合物溶液为基准,添加木糖醇、蜂蜜、柠檬酸进行单因素和正交试验确定口服液的最佳配方;并对口服液进行感官定量描述分析,得出最适杀菌工艺;最后测定其抗氧化活性.结果表明:河蚬抗氧化肽锌制剂口服液中木糖醇、蜂蜜、柠檬酸的添加量分别为1.5％,2.5％,0.1％时口感最佳,其最适杀菌工艺是100℃灭菌15 min.口服液对DPPH·、ABTS+·、·OH有一定的清除能力,其IC50分别为4.26,5.19,2.76 mg/mL,且10 mg/mL口服液的还原力相当于0.81 mg/mL的VC溶液的还原力.