无花果防腐保鲜的电解式臭氧水工艺技术研究

摘要

为探索无花果安全高效的物理保鲜技术,以'玛斯义·陶芬'无花果为试材,采后用电解式臭氧水防腐保鲜处理,以果实腐烂率和贮藏寿命为评价指标,在单因素试验基础上,探讨臭氧水处理浓度、处理时间对果实腐烂率、贮藏寿命及其综合保鲜效果的影响,优化处理条件.结果表明,当电解式臭氧水处理浓度为24 mg/L,处理时间为5 min时,可使'玛斯义·陶芬'无花果常温贮藏期果实腐烂率较对照组降低55.67％,贮藏寿命提高1倍,防腐保鲜综合效果较好.