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石华治; 王娟; 刘玉平; 彭秋菊; 黄明泉; 刘英俏; 黄佳; 张倩;
北京天利海香精香料有限公司,北京 101200;
北京工商大学北京市食品风味化学重点实验室,北京100048;
北京味食源食品科技有限公司,北京 101200;
潮汕牛肉丸; 固相微萃取; 气相色谱-嗅闻-质谱联用仪; 香气活性值; 关键性香气成分;
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