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发酵豆乳中乳酸菌的菌数及菌形变化

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摘要

对发酵豆乳中乳酸菌的菌数、菌形变化等作了初步研究,并描绘出发酵豆乳中保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的生长曲线.

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来源
《安徽农业科学》 |2004年第1期|131-131170|共2页
作者
郭兰兰;
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作者单位

安徽省农业科学院绿色食品工程研究所;

安徽合肥;

230031;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类大豆;食品微生物学;
关键词
发酵豆乳; 乳酸菌; 菌数; 菌形;

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