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发酵型乳酸菌饮料在保存期内乳酸菌活菌数的研究

         
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文章主要研究了乳酸菌在灭菌乳介质中的生存繁殖和生长曲线以及乳酸菌在灭菌的乳酸饮料(不同pH值与温度)中的生长繁殖与死亡周期.结果发现XM-2是适于储藏一个月以上仍存活的菌种.

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