6-BA和不同温度水处理对采后西兰花过氧化物酶活性的影响

摘要

[目的]明确采后西兰花过氧化物酶(POD)活性与其小花黄化的关系.[方法]用愈创木酚法测定不同处理西兰花的POD活性,分析温水和6-BA处理对其POD活性的影响.[结果]45℃温水处理减缓黄化速率的效果最明显.0.04% 6-BA比0.02%6-BA的保绿效果更明显.45℃温水处理的西兰花黄化速率和POD活性较对照低.不同浓度6-BA处理的西兰花中POD活性均呈上升趋势.后期,6-BA处理的POD活性均低于对照,并且0.02%6-BA处理中POD活性增加较0.04%6-BA处理的慢.[结论]45℃温水处理和0.04%6-BA处理均能较好地减缓西兰花小花的黄化速率.