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HACCP在咸蛋加工中的应用研究

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摘要

根据我国咸蛋行业的现状及国内相关研究,同时参考国际上相关的生产经验,综合分析了中国蛋制品生产企业的生产流程与管理实况,就危害分析与关键控制点(HACCP)体系在咸蛋加工中的应用进行了理论探讨.

著录项

来源
《安徽农业科学》 |2009年第23期|11181-11182|共2页
作者
廖明星; 朱定和; 黄明宇;
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作者单位

韶关学院英东食品科学与工程系;

广东韶关;

512005;

韶关学院英东食品科学与工程系;

广东韶关;

512005;

韶关学院英东食品科学与工程系;

广东韶关;

512005;

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原文格式 PDF
正文语种 chi
中图分类蛋品加工及制品;
关键词
咸蛋制品; 食用安全性; 加工过程; HACCP; 品质管理;

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