普洱茶茶多糖提取工艺研究

摘要

以普洱茶为材料,采用水提醇沉法,研究了浸提温度、浸提时间、固液比、醇沉次数、醇沉时间5个因素对普洱茶茶多糖提取率的影响,并通过正交试验确定茶多糖的最佳提取工艺.结果表明,最佳提取工艺为:浸提温度60 ℃,浸提时间60 min,固液比1∶ 20,醇沉时间60 min,醇沉1次.