鼠李糖乳杆菌LT22微胶囊的制备及其稳定性和毒性研究

摘要

[目的]为鼠李糖乳杆菌LT22微生态制剂的开发和应用奠定基础.[方法]以海藻酸钠、壳聚糖和明胶为主要壁材,利用微胶囊包埋技术制备出了鼠李糖乳杆菌LT22微胶囊产品,并通过稳定性试验和急性毒性试验研究鼠李糖乳杆菌LT22微胶囊的稳定性及安全性.[结果]鼠李糖乳杆菌LT22双层微胶囊呈现近似球形的白色颗粒,均匀分散,囊球直径为200～500 μm,是理想的微胶囊粒径.该微胶囊具有良好的耐受胃酸性和耐受肠溶性,在常温37 ℃下保存期较短,在低温下保存期较长,在70 ℃下处理1 h以内及100 ℃下处理30 s内,其活菌数量下降的较少,说明制备的微胶囊具有较强的耐受短时高温的性能,且对小鼠无毒副作用.[结论]该试验所研制的双层微胶囊大大提高了鼠李糖乳杆菌LT22的抵抗力.